MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI salmon knife

MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI salmon knifeLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult

Il peut être utile également pour trancher les rôtis de viande désossée

Ho wood is the perfect protection for knives

or Japanese Magnolia wood

The long symmetrically curved blade is designed to slice sushi rolls and battera sushi in one rolling slice without crushing them

Longueur de lame: 24 cm

this versatile plating tool has applications far beyond sushi and is growing in popularity in the Western kitchen for use with sensitive ingredients

Le Takobiki

cette lame lisse et droite est un incontournable des Chefs pâtissiers

Le mioroshi deba est un couteau spécialisé que l'on peut utisiser comme deba et comme yanagi

The new rolls have deeper compartments so covered knives can be stored blade down or up

Cette pierre est née de la collaboration étroite entre M

These knives are popularly used in the Kansai (Osaka) regions