Vernaccianera DOCG dolce - Terre di Serrapetrona passiti

Name: Vernaccianera DOCG dolce - Terre di Serrapetrona passiti
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Description

Vernaccianera DOCG dolce - Terre di Serrapetrona passitiDOCG vino spumante rosso dolce 100% Vernaccia Nera, una frizzante esperienza a tripla fermentazione da antica tradizione contadina. Vinificazione con appassimento naturale. Presa di spuma secondo metodo Martinotti. Classificazione: Vernaccia di Serrapetrona DOCG Dolce Vitigno: 100% Vernaccia Nera Vigneto: La Croce Allevamento: Guyot semplice Vendemmia: Seconda decade di ottobre, a mano, selezione dei grappoli, in parte subito vinificati ed almeno il

AFFINAMENTO 6 mesi di tonneaux di rovere francese e 4 mesi in bottiglia

Uvaggio: 100% Nebbiolo

Profumo fruttato caratteristico della Vernaccia Nera

Confezionato sottovuoto

conservata in atmosfera protetta

Lavorazione a pasta semicotta

000 KG VINIFICAZIONE: In bianco mediante pressatura soffice FERMENTAZIONE PRIMARIA: A temperatura controllata e con lieviti selezionati PRESA DI SPUMA: 3 – 4 mesi AFFINAMENTO : 4 – 6 mesi CARATTERISTICHE ANALITICHE

Gradazione alcolica: 15% vol

Gli Abbinamenti Ottimo con salumi

presa di spuma con fermentazione lenta in autoclave per 60 giorni

L’AFFINAMENTO VIENE FATTO IN VASCHE D’ACCIAIO E SUCCESSIVO AFFINAMENTO PARZIALE IN LEGNO /

ideale per carni e salumi e formaggi stagionati

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