ItaliaSquisita #48 lang-en

ItaliaSquisita #48 lang-enIn copertina, Matteo Baronetto, chef dello storico Ristorante Del Cambio, con le sue Tagliatelle di pte choux in salsa gremolada, racconta la sua storia e la sua filosofia. Si passa poi alla visione del "Maestro" Norbert Niederkofler, colonna portante dellalta cucina italiana; si prosegue approfondendo il tema del quinto quarto di mare, per arrivare poi fino a Tokyo, narrata da grandi chef che hanno reso il Giappone la loro patria gastronomica. Non

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Altri professionisti che hanno contribuito a questo volume sono: Gemma Boeri (Osteria da Gemma)

Spazio poi a un approfondimento sul mondo delle muffe

Infine il rituale tutto italiano dell'aperitivo

I cocktail che hanno fatto la storia dell'aperitivo italiano proposti dai bartender che lavorano nei più celebri bar

Massimo Bottura (Osteria Francescana)

Formato: 16

Ci fa viaggiare nel mondo alla scoperta della cucina italiana tra le contaminazioni nipponiche e quelle americane

SommarioCristiano Tomei

tra creatività e rigore

L’articolo di copertina racconta la lunga e gloriosa storia di Heinz Beck

La rubrica “Maestro” con Davide Oldani ripercorre la sua vita dedicata a un’impresa d'eccellenza