OPHELIA Irpinia Rosato DOC Annata:2024

OPHELIA Irpinia Rosato DOC Annata:2024UVE: Aglianico 100%. SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot. ET DELLE VITI: Dai 15 ai 20 anni. VENDEMMIA: Intorno allultima settimana di settembre. ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania. TERRENO: Arenario Argilloso. ESPOSIZIONE: Sud. ALTITUDINE: 400 m s. l. m. INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Modalit e durata macerazione pre fermantazione: Le uve di aglianico, dopo la pigio diraspatura, restano a contatto con il mosto per circa 2 3 ore, in modo che la

32 mesi in botti di rovere e seguente affinamento di 12 mesi in bottiglia

modalità e durata affinamento pre-imbottigliamento: 12 mesi distazionamento in serbatoio

2 mesi di affinamento in tonnau 4 mesi minimo di affinamento in bottiglia Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica refrigerazione seguita da filtrazione

carni rosse

La Versione spumantizzata si presenta con una bollicina briosa e persistente

nella consistenza e nel profumo

selvaggina

ETÀ DELLE VITI: 20 anni

segue fermentazione del mosto per 20 giorni

con sensazioni fruttate di ciliegia amarena sotto spirito

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Stappato alla temperatura di 10°C si accompagna con piatti di pesce

selvaggina e formaggi