Épaule d'Agneau des Prés Salés Poids:1 x 1,4kg

Épaule d'Agneau des Prés Salés Poids:1 x 1,4kgLpaule dagneau des Prs Sals est une pice gnreuse, taille pour les grandes tables et les cuissons lentes. Issue dagneaux levs dans les pturages ctiers des baies du Mont Saint Michel, cette viande dveloppe une chair rose, fondante, subtilement marbre, aux armes salins naturels lis lalimentation riche en plantes halophiles (salicornes, asters, obiones). Plus moelleuse et savoureuse que la cuisse, lpaule est un morceau noble qui sexprime pleinement aprs

Élevé exclusivement dans le Sud-Ouest de la France

un morceau dur à faire manger et assez gélatineux

grâce à sa capacité naturelle à absorber les bienfaits de la maturation lente

privilégiez une cuisson douce et patiente : en daube

Après un repos hors feu

elle saura régaler les plus avertis comme les non-initiés de la saveur caractéristique à la viande d'agneau

pour laisser parler la pureté du produit

sans jamais le surcuire

qui concentrent les arômes et assurent une viande dense

le bœuf de Kobe japonais s’adresse aux connaisseurs en quête de la perfection carnée

Ce morceau est plus juteux et tendre que le simple filet de porc

permet de concentrer les sucs à la cuisson et d’accentuer la longueur en bouche