BLU TRENTINO Confezione:500gFormaggio erborinato prodotto con latte vaccino intero pastorizzato. La sua forma cilindrica ha il peso di circa 5 kg, la pasta bianca e compatta, presenta delle striature verdi blu. Le muffe che presenta al suo interno sono dovute al processo di erborinatura, cio allaggiunta , nel latte, di innesto del genere Penicillium; queste, durante il periodo di stagionatura, vengono attivate dallaria bucando le forme con appositi aghi. Ingredienti : LATTE
molto persistente
Temperatura di servizio: 18-20° C
Abbinamenti: ottimo come aperitivo
SAPPIATE CHE
si è del parere che si trattasse in realtà di " Weiber riesling per Madaleine Royale" anzichè Silvaner
Per i nostri nonni avere qualcosa da mangiare valeva più di qualsiasi denaro
Conservazione: conservare coricato in luogo fresco ed evitare l'esposizione prolungata alla luce
Dopo 8/10 giorni in cui avviene la fermentazione alcolica ad una temperatura che non supera i 25/27°C
A svinatura avvenuta si procede con la fermentazione malolattica dopo la quale è previsto un affinamento in barriques di rovere francese
Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino intero pastorizzato
Confettura BIA assortita 340g
se coltivato in un ambiente poco adatto non darà mai vini di qualità
