Ventresca van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr Oloroso

Ventresca van Blauwvintonijn (Rode tonijn) in olijfolie 245 gr OlorosoDe ventresca van de rode tonijn is een delicatesse om van te genieten: door je ogen te sluiten en te voelen hoe elk stukje smelt in de mond. Het heeft die herkenbare vette en sappige toets die het tot een delicatesse maakt. De ventresca komt uit de buik van de tonijn en is het sappigste deel. Het wordt ook ventrisca, ventrecha, mentresca genoemd het hangt af van het geografische gebied waarin we ons bevinden. Het bevat een hoge vetindex. Dit geeft het

met ronde tannines

het oosten van Málaga

Oogst vond plaats midden oktober

waarna de wijn nog 12 tot 14 maanden verder rijpt op vaten van 1 tot 4 jaar oud

De druiven zijn afkomstig van stokken van 40 tot 80 jaar oud

Om de pure smaak en de aroma's van de gin te ontdekken

lam en rund)

De bodem bestaat uit dunne lagen die als een pak kaarten op elkaar zijn gestapeld

Ramiro gebruikt geen temperatuurcontrole

100% hondarrabi beltza

Biologische teelt op albariza gronden nabij El Puerto de santa Maria (Balbaina Alta)

3150 flessen gebotteld