Ibérico varkensschouder Kamper lam

Ibérico varkensschouder Kamper lamDit is prachtig stuk vlees is het best bewaarde geheim van het Iberico, vandaar de andere naam secreto. Het is een aparte snit van de schouder, uniek omdat deze alleen bij het Iberico varken te vinden is. Een stuk vlees met veel gemarmerd vet en een buitengewone textuur. Dit vlees is mals en heeft een heerlijke intense smaak door het hoeveelheid vet (die tijdens de bereiding smelt). Optimaal genieten van dit stuk vlees, kies dan voor de grill! Het

De rode kleur van de korst ontstaat doordat de korst veelvuldig gewassen wordt met licht gezouten water en Marc de Bourgogne(een distillaat van Bourgogne wijnen)

Hele runderhazen zijn perfect voor een feestelijk kerstdiner

Fanatiek biologisch dynamisch

en mager en mals aan de andere

5 week gerijpt en is handgeknoopt door onze eigen slagers

60 graden heeft bereikt

Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout

LACTOSE 0%

Een zachte structuur met een gekarameliseerd laagje van de merengue

De wijnen die ze maken

De paté is romig geel

peterselie