Un Brin Gourmand 2011 (Magnum) Empordà

Un Brin Gourmand 2011 (Magnum) EmpordàVignes de chenin (environ 45 ans d'ge) sur le terroir de schistes de Rablay sur Layon, deuxime passage de rcolte des raisins, vinification et levage en cuve. Raisin bien dor et minralit du terroir de schistes qui donne tension et quilibre au vin : le chenin angevin livre ici sa richesse de fruit et de chair avec une complexit marque par la prsence minrale.

agrumes…) soulignées de discrètes touches épicées et nuances fermentaires

une matière ronde et sapide

macération 12 heures avec les peaux

balsamiques et discrètement fumées : jus plein et tannins amples

Plein fruit (fruits blancs)

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vinification en cuve Inox : une image du patrimoine viticole de l'Empordà tel que Salvador le défend

de l'aligoté ici vinifié en macération en grappes entières (10 jours)

le père de Nicolas

Marqué de notes de fleurs blanches et d'agrumes et d'une fine nuance oxydative

Le jus chaleureux du grenache marié aux tannins profonds du mourvèdre : des notes de fruits de haute maturité relevées d'épices (poivre)

large palette aromatique (fleurs