Domaine Dudognon - Au bout du Chenin 2023 - ChinonLa dgustation Un Chenin lumineux, la fois gnreux et droit. Le nez souvre sur les fleurs jaunes, la pche et le silex, la bouche droule une matire ample, salivante, avec une persistance minrale qui appelle un second verre. Le moment parfait On limagine table avec un risotto aux champignons des bois, un fromage de chvre affin type Sainte Maure, ou encore un carpaccio de bar aux agrumes. Des accords qui font ressortir toute la prcision et lnergie de ce
avec une finale persistante qui laisse une sensation juteuse et harmonieuse
Le compagnon parfait d’un ami épicurien qui aime les vins francs
L’élevage en fût apporte du relief sans masquer la fraîcheur du fruit
Fiche Technique : Angle Droit Sauvignon
Touriga Nacional
La macération dure environ 17 jours avec pigeages au pied et remontages modérés
avant un élevage de 6 mois en cuve
L'élevage est court et se fait également en cuves
sur des notes de fruits rouges croquants et une touche épicée
Le vin repose ensuite six mois en cuve pour gagner en netteté avant mise
Le domaine Birichino a été fondé à Santa Cruz en 2008 par les œnologues Alex Krause et John Locke
L’approche reste très peu interventionniste afin de conserver toute la fraîcheur et l’expression saline du terroir maritime
